Lapin a la marengo ! Plat familial

Lapin a la marengo ! Plat familial
2 lapins coupés en morceaux
huile
thym , laurier
200 à 250 g de jambon cru ( type sérano ) coupé en petits dés
2 oignons
4 gousse d'ail hachées
1 à 2 boites de 40g de " bolets jaunes et cèpes " secs
50 cl de vin blanc ( picpoul de pinet )
2 boite de 140 g de concentré de tomate
eau
riz ou tagliatelles

1. Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile jusqu ' à ce que l'huile devienne marron .
2. Retirez les morceaux de la marmite et mettez ' y à la place les oignons en lamelles , le jambon coupé en dés et l'ail hahé .
3. Faites blondir le tout puis assaisonez et mettez ' y du thym .
4. Rajoutez dans la marmite les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau .
5. Rajoutez également le vin blanc et les morceaux de lapin . Rajoutez de l''eau à hauteur de la viande .( La couleur idéale de la sauce doit ètre d'un rouge orangé ) .
6. Rajoutez ' y aussi 2 feuilles de laurier .
7. Cuire 1 h à feu doux .
8. On peut accompagner ce plat avec du riz blanc ou des tagliatelles ( j'ai un penchant pour le riz car le jus s' y imprègne bien dedans ! )
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# Gepost op zaterdag 19 mei 2007, 07u45

Gewijzigd op zondag 30 november 2008, 19u06

Steack au poivre de Benzo! Pour 2

Steack au poivre de Benzo! Pour 2
2 steacks
sel
poivre vert en grain ou poivre noir moulu ( perso je le préfère moulu )
40 cl de crème liquide
1 verre à liqueur de cognac
1 c à soupe de moutarde
Haricots verts congelés

1. Cuisez les steacks à l'huile et au beurre dans une poelle , salez puis poivrez .
2. Dégraissez la poelle de cuisson et grattez ' y le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs .
3. Ajoutez ' y alors le cognac et les steacks puis flambez les et reservez les au chaud .
4. Dans la poelle rajoutez la crème .
5. Rajoutez ' y aussi la moutarde et salez
6. Reduisez bien la sauce à feu doux et poivrez bien .
7. Servir avec des haricots verts congelés cuits
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# Gepost op zaterdag 19 mei 2007, 07u28

Gewijzigd op zondag 17 februari 2008, 14u43

Cabillaud pané au cacao , sauce café et pomme croquette a la vanille ! pour 2

Cabillaud pané au cacao , sauce café et pomme croquette a la vanille ! pour 2
POUR LES CROQUETTES DE POMME DE TERRE A LA VANILLE ( pour environ 9 croquettes ) :

500g patates
2 jaunes d'oeuf
25g de beurre
1 gousse de vanille
sel , poivre
farine
2 oeufs battu
chapelure

1. Eplucher les patates , et les cuire a la vapeur
2. Les passer au presse purée
3. Mettre la purée dans une casserole et la sécher a feu doux et rajouter le beurre , la gousse de vanille , salé , poivré .
4. Retirer du feu ajouter les jaunes 1 par 1
5. Laisser refroidir 2h
6. Former des quenelles de pomme de terre avec la purée , en les roulant dans la farine
7. Passer les quenelles dans les oeufs battu puis dans la chapelure .
8. Cuire a la friteuse jusqu ' à ce que sa soit dorée
9. les croquettes peuvent ètre réchauffé au micro onde par la suite

POUR LA SAUCE CAFé :

40cl crème liquide
1 c à café de café soluble
15 cl de vinaigre balsamique
sel

1. Reduire le vinaigre de moitié à feu moyen
2. Rajouter la crème , le sel , le café et laisser réduire

POUR LE CABILLAUD PANé AU CACAO :

2 pavés de cabillaud
sel , poivre
cacao

1. Salez poivrez le cabillaud des 2 cotés puis cuire au beurre et à l huile dans une poelle
2. Quand il est cuit le rouler dans le cacao , le cabillaud doit s'émiétter .
3. Alors remettez les morceau émiettés à cuire dans la poelle pour que le cacao se transforme en chocolat onctueux .
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# Gepost op zaterdag 19 mei 2007, 06u55

Gewijzigd op vrijdag 14 december 2007, 09u35