Pour le Wok :
3 carottes
3 courgettes
4 à 5 gousses d'ail ( au goût )
herbes de provence
4 c à s de sauce nuoc mam
sel ,poivre
6 champignons de Paris frais
huile d'olive
riz
Pour les rognons de porc
rognon de porc
la même quantité de champignon de Paris frais que de rognons
sel , poivre
10 cl de madère
persil plat frais
huile de tournesol
vinaigre de vin
1.Pour le wok : pelez les carottes et découpez les en tagliatelles à l'aide d' un économe .
2. Découpez également les courgettes en tagliatelles sans les éplucher .
3. Faites les revenir ensuite à l'huile d'olive dans un wok avec 4 à 5 gousses d'ails hachées .
4. Rajoutez ' y 6 champignons de Paris coupés en fines lamelles .
5. Rajoutez ' y également la sauce nuoc mam , du sel , du poivre et un peu d'herbes de provence .
6. Laissez mijotez 15 à 20 min
7. Pour les rognons de porc , coupez les en petits morceaux puis faites les tremper dans du vinaigre de vin environ 30 min . Pendant ce temps , découpez les champignons de Paris restants en fines lamelles .
8. Ensuite , rincez les morceaux de rognons à l'eau , puis faites les revenir dans un peu de beurre et d'huile avec les lamelles de champignons de Paris une dizaine de minute . Salez , poivrez et ajoutez ' y le Madère et un peu de persil plat ciselé puis laisser mijoter 15 min de plus .
11. Servez les rognons de porc avec de la sauce Madère , le wok de légume , un peu de riz , et une feuille de persil plat pour décorer .
3 carottes
3 courgettes
4 à 5 gousses d'ail ( au goût )
herbes de provence
4 c à s de sauce nuoc mam
sel ,poivre
6 champignons de Paris frais
huile d'olive
riz
Pour les rognons de porc
rognon de porc
la même quantité de champignon de Paris frais que de rognons
sel , poivre
10 cl de madère
persil plat frais
huile de tournesol
vinaigre de vin
1.Pour le wok : pelez les carottes et découpez les en tagliatelles à l'aide d' un économe .
2. Découpez également les courgettes en tagliatelles sans les éplucher .
3. Faites les revenir ensuite à l'huile d'olive dans un wok avec 4 à 5 gousses d'ails hachées .
4. Rajoutez ' y 6 champignons de Paris coupés en fines lamelles .
5. Rajoutez ' y également la sauce nuoc mam , du sel , du poivre et un peu d'herbes de provence .
6. Laissez mijotez 15 à 20 min
7. Pour les rognons de porc , coupez les en petits morceaux puis faites les tremper dans du vinaigre de vin environ 30 min . Pendant ce temps , découpez les champignons de Paris restants en fines lamelles .
8. Ensuite , rincez les morceaux de rognons à l'eau , puis faites les revenir dans un peu de beurre et d'huile avec les lamelles de champignons de Paris une dizaine de minute . Salez , poivrez et ajoutez ' y le Madère et un peu de persil plat ciselé puis laisser mijoter 15 min de plus .
11. Servez les rognons de porc avec de la sauce Madère , le wok de légume , un peu de riz , et une feuille de persil plat pour décorer .
