les recettes del réfé

Pour la pâte brisée aux herbes de provence :

125 g de beurre pommade
250 g de farine
sel
herbes de provence
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau

Pour l'appareil :

1 boite de thon de 400g
40 cl de crème fraiche
2 oeufs
1 c à s de concentré de tomate
2 poignées de gruyère
sel , poivre
herbe de provence

1. Pour la pâte : mélangez la farine dans un saladier avec le beurre et le sel .
Mélangez du bout des doigts puis ajoutez' y les herbes de Provence et l'eau .
2. Faites un puits et cassez' y les jaunes d'œufs .
3. Pétrissiez bien la pâte afin de former une boule. Terminez le pétrissage sur le plan de travail en écrasant la pâte avec la paume de la main.
Réservez au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

4. Préchauffez le four à 200°
5. Pour l'appareil : Mélangez le thon et son jus avec la crème , le concentré de tomate , 1 poignée de gruyère , les oeufs , un peu d'herbes de provences puis salez et poivrez .
6. Etalez la pâte sur du papier sulfurisé puis mettez la avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte .
7. Piquez la à l'aide d'une fourchette , puis versez'y l'appareil dessus .
8. Mettez une deuxième poignée de gruyère puis enfournez 35 min environ .

haricots verts surgelés
1 boite d' haricots rouges
3 tomates coupées en dés
3 oeufs durs coupés en rondelles
quelques bâtons de surimi coupés en dés
1 boite de thon
huile d'olive
sel
poivre
tabasco
mayonnaise ( 2 jaune d'oeuf , huile , vinaigre de vin , sel , poivre , 1 demi c à c de moutarde )

1. Faites cuire les haricots à l'eau bouillantes puis laissez les refroidir .
2. Faites ensuite la mayonnaise .
3. Mélangez tous les ingrédients avec la mayonnaise , salez , poivrez .
4. Ajoutez un filet d'huile d'olives et du tabasco au goût .

Bocconcini :

8 fines escalopes de veau
8 fines tranches de jambon cru italien
400 g de mozzarella en pavé
200 g de champignon de paris
20 cl de vin blanc
1 oignon blanc
10 cl de crème fraîche
sel
poivre
persil plat

Polenta :

400 g de semoule de polenta
400 g de lait
800 g d'eau
2 cube de bouillon de volaille
2 poignée de gruyère
un peu de beurre
sel

1. Pour la polenta , faites bouillir le lait et l'eau dans une casserole puis rajoutez ' y les cubes de bouillon de volaille et la polenta . Salez puis baissez le feu et remuez pendant 7 min à l'aide d' une cuillère .
2. A la fin de la cuisson rajoutez ' y le gruyère et versez la polenta cuite dans un plat beurré .

3. Pour les bocconcinis , nettoyez et épluchez les champignons de paris puis découpez les en fines lamelles et hachez l'oignon .
4. Faites revenir les escalopes (salées) et les tranches de jambon cru avec un peu d'huile dans une grande poêle environ 2 min . Reservez
5. Faites revenir ensuite l'oignon haché dans la même poêle . Ajouter les champignons en lamelles, laissez cuire 5 min puis versez le vin blanc. Salez , poivrez et laissez réduire le vin blanc quelques minutes à feu moyen .

6. Pendant ce temps , sur chaque escalope, placez une fine tranche de jambon cru et un morceau de mozzarella, roulez en paupiette et ficelez ou mettez un élastique .

7. Incorporez la crème fraîche et laissez cuire 10 minutes de plus .Rajoutez enfin les bocconcinis et poursuivez la cuisson 5 min de plus . Parsemez de persil haché et déguster avec de la polenta .

Boule de vanille
crème de marron
chantilly
amandes effilées
cigarette russe

1. Faites juste dorer les amandes à sec dans une poêle puis dans une coupe , mettez y deux boules de vanille
, de la crème de marron , de la chantilly , des amandes effilées et une cigarette russe .